Meatloaf 肉馅糕

Meatloaf 肉馅糕

Ingredients 材料

Minced Pork 500 Gram 绞猪肉 500克
Minced Chicken 400 Gram 绞鸡肉 400克
Vegetable Oil 2tsbp 菜油 2汤匙
Onion 1 洋葱 1个
Garlic 3 cloves 蒜头 3瓣
Green Pepper 灯笼椒 1/2 个
Celery 3 stalks 芹菜 4根
Eggs 3 鸡蛋 3 个
Breadcrumbs 150Gram 面包糠 150克
Cream 120ml 忌廉 120毫升
Ketchup 2 tsbp 番茄酱 2 汤匙
Chili Sauce 2 tsbp 辣椒酱 2 汤匙
Paprika 1 tsbp 红椒粉 1汤匙
Salt 5 Gram 盐 5克
Parmesan Cheese 40Gram 巴马干乳酪 40克

Method 做法：

Step1 第一步：
Finely chop the onion, celery, Green Pepper and Minced the Garlic. 把洋葱，芹菜，灯笼椒和蒜头剁碎。

Step 2 第二步：
Saute the Vegetables. Melt the butter in the saucepan. Add in onion. saute for few minutes. 把剁碎的蔬菜用牛油炒香。 放少许牛油，加洋葱，慢火炒几分钟。

Step 3 第三步：
Add in Garlic, Green Onion, Celery. Mix well and cook until soft. 加入灯笼椒，芹菜和蒜米。搅匀并煮至软。

Step 4 第四步：
Cooled the vegetables. 把炒香的蔬菜放一旁待冷。

Step 5 第五步：
Combine the ingredients. 把所有的材料混合在一起。

Step 6 第六步：
Mix well. 把材料搅匀。

Step 7 第七步：
Transfer The meat into the loaf Tin. 把肉放进长方形烘培容器里。

Step 8 第八步：
Preheat the Oven and bake in 190 Degree Celsius for one hour. 以180度烘培1小时。

五香肉卷 （Ngoh Hiang）Five Spice Meat Rolls

五香肉卷（Ngoh Hiang）Five Spice Meat Rolls

Ingredients 材料：

• 300 Gram (10.6 ounces, or a little over half a pound) Pork Shoulder/ 300克夹心肉
  
• 200 Gram (7 ounces, or a little under half a pound) Shrimp/200克虾
• 250 Gram (8.8 ounces, or about half a pound) Chicken Tights (Thighs)/250克鸡腿肉
• 5 Water Chestnut/5粒马蹄
• 50 Gram (1.76 ounces) Spring Onion/50克青葱
• 1 Table Spoon Minced Garlic /1汤匙蒜蓉
  
• 20 Sheets Beancurd Sheets/20张豆腐皮
• a pinch Salt/一小撮盐
• 1 Table Spoon Soy sauce/一汤匙酱油
• 1 Table spoon Oyster sauce/一汤匙耗油
• 1/2 Table spoon Pepper/半汤匙胡椒粉
• 2 Table Spoon sesame oil/2汤匙麻油
• 1/2 Table Spoon Five Spice Powder/半汤匙五香粉
• 2 Table Spoon Chinese rice wine/Shaoxing Wine/2汤匙绍兴酒
• 5 table Spoon Corn Starch/5汤匙玉米粉
• 1 Egg/一个鸡蛋

Method 做法 ：

Step 1 第一步：

Mince the chicken tights (thighs) by using a big knife on the chopper board.
用菜刀把鸡腿肉剁碎。

Step 2 第二步：
Cut the pork shoulder into julienne style and dice the prawns。
把夹心肉切成条状，把虾剥壳后切成粒。

Step 3 第三部：
Minced the water chestnuts and spring onion coarsely. Put Aside.
把马蹄和青葱切成小块状。备用。

step 4 第四步：
In a large mixing bowl, put together the pork, minced chicken and diced prawn. Mix well.
把夹心肉，鸡肉碎还有虾放进一个大碗中。

Step 5 第五步：
Add in salt, soy sauce, oyster sauce, pepper, sesame oil, five spice powder, Chinese Rice wine, egg and corn starch.
加入盐，酱油，耗油，胡椒粉，麻油，五香粉，绍兴酒，蛋和玉米粉。

Step 6 第六步：
Mix well and let it marinate for 30 minutes.
搅匀后腌制30分钟。

Step 7 第七步：
After 30 minutes, add in spring onion and water chestnut.
30分钟后，加入青葱和马蹄。

Step 8 第八步：
Mix well with fork
用叉子搅匀。

Step 9 第九步：
Put enough marinated meat texture in the center of each beancurd wrapper.
将部分肉馅放在豆腐皮中间。

Step 10 第十步：
Roll Up.
向上卷。

Step 11 第十一步：
Seal the edges with beaten egg。
在尾部沾上蛋汁。

Step 12 第十二步：
Finished rolling, you will get approximately 20 rolls of meat rolls.
把所有肉馅用完，大概有20卷左右。

Step 13 第十三步：

Heat the oil in the wok and fry with medium heat.
烧滚了油后，以中火炸肉卷。

Step 14 第十四步：
Until the meat rolls turn brown.
炸至呈金黄色，捞起。

Step 15 第十五步：
Cut the meat rolls into small pieces and serve with cucumber and chili sauce.
把肉卷切开，配上黄瓜和辣椒酱食用。

Shepherd's Pie 牧羊人派

Shepherd's Pie 牧羊人派

Ingredients 材料：

• 1Kg / 2.2 lbs Minced Meat (Mutton/Beef/pork) I use Pork in this recipe 一公斤/2.2磅的绞肉（羊肉/牛肉/猪肉）。这个食谱里用的是猪肉。
• 500G / 1.1 lbs Potatoes for mashing 500克/1.1磅的马铃薯。
• 1 Carrot (Diced) 一条红萝卜（切粒）
• 1 Onion (Diced)一个洋葱（切粒）
• 7 Button Mushrooms (Diced) 7颗蘑菇（切粒）
• 50G / 17.6 ounces Grated Cheddar Cheese 50克/17.6安士车达芝士条
• 1 Tbsp Vegetable oil 一汤匙菜油
• 150G / 11.5 tbsp Butter 150克/11.5汤匙牛油
• 1 Tbsp flour combine with 1 Tbsp of Butter 一汤匙面粉混合1汤匙牛油
• 30ml / 1 ounce Beef stock 30毫升/1安士牛骨高汤
• 100ml / 3.38 ounces Milk 100毫升/3.38安士牛奶
• salt and pepper to season 盐和胡椒粉少许

Method 做法：

Step 1 第一步：

Dice the Carrot, Onion and button mushroom
把红萝卜，洋葱和蘑菇切成粒。

Step 2 第二步：
Heat the oil and then saute the onion
烧热少许油，把洋葱炒香。

Step 3 第三步：
When the onion turn brown, set aside.
把洋葱炒至金黄色，端起放一旁备用。

Step 4 第四步：
Saute the carrots and button mushroom
把红萝卜和蘑菇炒香。

Step 5 第五步：
Set aside when its turn brown
把红萝卜和蘑菇炒至金黄色后端起备用。

Step 6 第六步:
Heat the oil with 50g of butter, add in the minced meat
把50克牛油烧热，放进肉碎。

Step 7 第七步：
Keep Stiring until Its turn brown
不断搅拌直到肉碎呈棕色。

Step 8 第八步：
Add in carrots and button mushroom,add in the stock and thicken with flour and butter. Cook for another couple of minutes
加入红萝卜和蘑菇粒，牛骨高汤搅拌后用面粉和牛油勾芡。用慢火煮几分钟。

Step 9 第九步
Set aside.
端起备用。

Step 10 第十步：

Boil the potatoes in salted water until its soft.
把马铃薯用盐水煮至软。

Step 11 第十一步：
Mash the potatoes with fork.
用叉子把马铃薯压成薯泥。

Step 12 第十二步：

Add in Milk. Mix well.
加入牛奶。搅拌均匀。

Step 13 第十三步：

When the potatoes reach smooth consistency, add in onion and grated cheddar cheese. Mix well.
把马铃薯泥搅拌幼滑后加入炒香的洋葱和车达芝士条，搅匀。

Step 14 第十四步：

Transfer the meat into the baking dish.
把肉均匀放进烘培盘里。

Step 15 第十五步：

Spoon over the mashed potatoes and use a fork to create some texture.
把马铃薯泥铺上，用叉子画上一些花纹。

Step 16 第十六步：

Preheat the oven to 220 Degrees C/ 428Degrees F. Place the pie into the oven and bake for 30 minutes. Check on and off to make sure the potatoes are not burning.
预热烤箱至220C或428F。把派放进烤箱里烘培30分钟。不断查看以避免马铃薯烤焦。

Lastly，serve the pie with steam broccoli and pasta.
牧羊人派和西兰花还有意大利面一起吃，显得更美味可口！

牧羊人派配上西兰花和意大利面

Pork Ribs with Honey Source 蜜汁排骨

Ingredients 材料：
1公斤排骨 1 KG Pork Ribs
一汤匙生分 1 tablespoon of corn starch
少许胡椒分 A little bit of pepper powder
一小茶匙食盐 1 teaspoon of salt
一个柃蒙（挤汁) one Lemon (Juice up）
一汤匙番茄酱 1 tablespoon of tomato source
一茶匙晒油 1 teaspoon thick soy sauce
一汤匙酱油 1 tablespoon soy sauce
一汤匙蜂蜜 1 tablespoon honey
一茶匙垛碎的蒜头 1 teaspoon minced garlic
一汤匙熟芝麻 1 tablespoon seasame (Bake until golden in colour)
一颗生菜 lettuce for decoration

Method 做法：
1.现把排骨洗干净，沥干水分后放食盐和胡椒分腌制半小时。Rinsed the ribs, drained it. Add in salt and pepper, marinate for half an hour.
2.烧热油后，把排骨炸至金黄即可。Heat the oil, deep fried the pork ribs until golden in colour. drained and put aside.
3 烧热一茶匙的食油，放进蒜头，炒至金黄，再放进番茄酱，酱油，晒油，搅拌。最后放进柃蒙汁和蜂蜜，搅拌均匀后，放进已炸熟的排骨，搅拌直至酱汁全被排骨吸收即可上碟。上碟后洒上芝麻即可。Heat 1 teaspoon of oil, add in minced garlic,fried until the garlic turn brown, add in tomato sauce, thick soy sauce, soy sauce. Mix well. Lastly, put in lemon juice and Honey, mix well. Add in the deep fried pork ribs, tossing until the sauce being absorb by the ribs. sprinkle with sesame and serve.