Meatloaf 肉馅糕

Meatloaf 肉馅糕

Ingredients 材料

Minced Pork 500 Gram 绞猪肉 500克
Minced Chicken 400 Gram 绞鸡肉 400克
Vegetable Oil 2tsbp 菜油 2汤匙
Onion 1 洋葱 1个
Garlic 3 cloves 蒜头 3瓣
Green Pepper 灯笼椒 1/2 个
Celery 3 stalks 芹菜 4根
Eggs 3 鸡蛋 3 个
Breadcrumbs 150Gram 面包糠 150克
Cream 120ml 忌廉 120毫升
Ketchup 2 tsbp 番茄酱 2 汤匙
Chili Sauce 2 tsbp 辣椒酱 2 汤匙
Paprika 1 tsbp 红椒粉 1汤匙
Salt 5 Gram 盐 5克
Parmesan Cheese 40Gram 巴马干乳酪 40克

Method 做法：

Step1 第一步：
Finely chop the onion, celery, Green Pepper and Minced the Garlic. 把洋葱，芹菜，灯笼椒和蒜头剁碎。

Step 2 第二步：
Saute the Vegetables. Melt the butter in the saucepan. Add in onion. saute for few minutes. 把剁碎的蔬菜用牛油炒香。 放少许牛油，加洋葱，慢火炒几分钟。

Step 3 第三步：
Add in Garlic, Green Onion, Celery. Mix well and cook until soft. 加入灯笼椒，芹菜和蒜米。搅匀并煮至软。

Step 4 第四步：
Cooled the vegetables. 把炒香的蔬菜放一旁待冷。

Step 5 第五步：
Combine the ingredients. 把所有的材料混合在一起。

Step 6 第六步：
Mix well. 把材料搅匀。

Step 7 第七步：
Transfer The meat into the loaf Tin. 把肉放进长方形烘培容器里。

Step 8 第八步：
Preheat the Oven and bake in 190 Degree Celsius for one hour. 以180度烘培1小时。

Red Dates Dangshen Goji Berry Chicken Soup 红枣党参枸杞鸡汤

Ingredients 材料：Chicken 500G/鸡肉500克
Dangshen 3 stalks/党参3支
Red Dates 100G/红枣100克
Goji Berry 100G/枸杞100克
salt/盐

Method 做法：
Bring 1.5L water to boil, add in all the ingredients and cook for 1.5 hours by using an electronic cooker. Add in salt and serve.
把1.5L水煮滚后放进所有材料，慢火煮1.5小时加盐即可食用。

五香肉卷 （Ngoh Hiang）Five Spice Meat Rolls

五香肉卷（Ngoh Hiang）Five Spice Meat Rolls

Ingredients 材料：

• 300 Gram (10.6 ounces, or a little over half a pound) Pork Shoulder/ 300克夹心肉
  
• 200 Gram (7 ounces, or a little under half a pound) Shrimp/200克虾
• 250 Gram (8.8 ounces, or about half a pound) Chicken Tights (Thighs)/250克鸡腿肉
• 5 Water Chestnut/5粒马蹄
• 50 Gram (1.76 ounces) Spring Onion/50克青葱
• 1 Table Spoon Minced Garlic /1汤匙蒜蓉
  
• 20 Sheets Beancurd Sheets/20张豆腐皮
• a pinch Salt/一小撮盐
• 1 Table Spoon Soy sauce/一汤匙酱油
• 1 Table spoon Oyster sauce/一汤匙耗油
• 1/2 Table spoon Pepper/半汤匙胡椒粉
• 2 Table Spoon sesame oil/2汤匙麻油
• 1/2 Table Spoon Five Spice Powder/半汤匙五香粉
• 2 Table Spoon Chinese rice wine/Shaoxing Wine/2汤匙绍兴酒
• 5 table Spoon Corn Starch/5汤匙玉米粉
• 1 Egg/一个鸡蛋

Method 做法 ：

Step 1 第一步：

Mince the chicken tights (thighs) by using a big knife on the chopper board.
用菜刀把鸡腿肉剁碎。

Step 2 第二步：
Cut the pork shoulder into julienne style and dice the prawns。
把夹心肉切成条状，把虾剥壳后切成粒。

Step 3 第三部：
Minced the water chestnuts and spring onion coarsely. Put Aside.
把马蹄和青葱切成小块状。备用。

step 4 第四步：
In a large mixing bowl, put together the pork, minced chicken and diced prawn. Mix well.
把夹心肉，鸡肉碎还有虾放进一个大碗中。

Step 5 第五步：
Add in salt, soy sauce, oyster sauce, pepper, sesame oil, five spice powder, Chinese Rice wine, egg and corn starch.
加入盐，酱油，耗油，胡椒粉，麻油，五香粉，绍兴酒，蛋和玉米粉。

Step 6 第六步：
Mix well and let it marinate for 30 minutes.
搅匀后腌制30分钟。

Step 7 第七步：
After 30 minutes, add in spring onion and water chestnut.
30分钟后，加入青葱和马蹄。

Step 8 第八步：
Mix well with fork
用叉子搅匀。

Step 9 第九步：
Put enough marinated meat texture in the center of each beancurd wrapper.
将部分肉馅放在豆腐皮中间。

Step 10 第十步：
Roll Up.
向上卷。

Step 11 第十一步：
Seal the edges with beaten egg。
在尾部沾上蛋汁。

Step 12 第十二步：
Finished rolling, you will get approximately 20 rolls of meat rolls.
把所有肉馅用完，大概有20卷左右。

Step 13 第十三步：

Heat the oil in the wok and fry with medium heat.
烧滚了油后，以中火炸肉卷。

Step 14 第十四步：
Until the meat rolls turn brown.
炸至呈金黄色，捞起。

Step 15 第十五步：
Cut the meat rolls into small pieces and serve with cucumber and chili sauce.
把肉卷切开，配上黄瓜和辣椒酱食用。

香茅红葱头鸡汤 Lemon Grass Shallots Chicken Soup

这道汤对于月经疼蛮有效的，大家不妨试一试吧！有妈妈在身边的时候真好，每次肚子疼妈妈总为我煮这个汤。现在长大了，得自己动手了呢！This recipe is good for those who has menstrual cramp, when i stay with mummy, whenever i experienced menstrual cramp, she will cook me the soup. Now i grew up and i have to cook for myself.

材料 Ingredients：鸡胸/鸡腿 一个 One Chicken breats/ drumsticks
香茅 两根 2 stalks of Lemon Grass
红葱头 100克 100g of shallots
胡椒粒 一茶匙 1 tablespoon of white pepper
水两公升 2 litter of water
盐少许 a pinch of salt

做法 Method:
1.鸡胸肉/鸡腿肉去皮，切成小块。Removed the skin of the chicken breasts, cut into pieces
2.红葱头去皮，切成粒状Removed the skin of the shallots and cut into dice
3.把两公升的水煮滚，放进香茅，红葱头和胡椒粒，最后放进鸡肉。Boiled the water, add in LemonGrass Shallots and white pepper, finally add in chicken.
4.慢火煮上一小时，加盐即可boiled for one hour, add in salt to taste