Ham Mushroom and Cheese Omelette 火腿蘑菇芝士煎蛋卷

Ham Mushrooms and Cheese Omelette 火腿蘑菇芝士煎蛋卷

Ingredients 材料：

• 2 Eggs/ 2粒鸡蛋
• 2 Slices of Cheese/ 2片芝士
• 2 Slices of Ham/ 2片火腿
• 1 Tbsp of Butter/ 1茶匙牛油
• 100 Gram Fresh Mushroom/ 100克新鲜蘑菇
• Pepper to taste/胡椒粉少许

Method 做法：

Step 1 第一步：

Slice the mushroom, hams and cheese. 将蘑菇，火腿和芝士切成小片

Step 2 第二步：

Beat the eggs. 把鸡蛋打散。

Step 3 第三步：

Add in Pepper. 加入胡椒粉。


Step 4 第四步：

Heat the Pan and melt the butter. 把锅烧热，加入牛油。

Step 5 第五步：

Add in the beaten eggs. 加入鸡蛋。

Step 6 第六步：

Fry the eggs under medium heat until the eggs started to set but not yet cooked。用中火把蛋煎开直到鸡蛋开始成形，不要把蛋完全煎熟。

Step 7 第七步：

Add in Ham. 加入火腿。

Step 8 第八步：

Add in Mushroom. 加入蘑菇。


Step 9 第九步：

Lastly prinkle the cheese. 最后撒上芝士。

Step 10 第十步：

Gently fold the eggs with spatula. 轻轻把蛋卷起来。

Step 11 第十一步：

Serve with tomatoes. 上碟配上番茄食用。

五香肉卷 （Ngoh Hiang）Five Spice Meat Rolls

五香肉卷（Ngoh Hiang）Five Spice Meat Rolls

Ingredients 材料：

• 300 Gram (10.6 ounces, or a little over half a pound) Pork Shoulder/ 300克夹心肉
  
• 200 Gram (7 ounces, or a little under half a pound) Shrimp/200克虾
• 250 Gram (8.8 ounces, or about half a pound) Chicken Tights (Thighs)/250克鸡腿肉
• 5 Water Chestnut/5粒马蹄
• 50 Gram (1.76 ounces) Spring Onion/50克青葱
• 1 Table Spoon Minced Garlic /1汤匙蒜蓉
  
• 20 Sheets Beancurd Sheets/20张豆腐皮
• a pinch Salt/一小撮盐
• 1 Table Spoon Soy sauce/一汤匙酱油
• 1 Table spoon Oyster sauce/一汤匙耗油
• 1/2 Table spoon Pepper/半汤匙胡椒粉
• 2 Table Spoon sesame oil/2汤匙麻油
• 1/2 Table Spoon Five Spice Powder/半汤匙五香粉
• 2 Table Spoon Chinese rice wine/Shaoxing Wine/2汤匙绍兴酒
• 5 table Spoon Corn Starch/5汤匙玉米粉
• 1 Egg/一个鸡蛋

Method 做法 ：

Step 1 第一步：

Mince the chicken tights (thighs) by using a big knife on the chopper board.
用菜刀把鸡腿肉剁碎。

Step 2 第二步：
Cut the pork shoulder into julienne style and dice the prawns。
把夹心肉切成条状，把虾剥壳后切成粒。

Step 3 第三部：
Minced the water chestnuts and spring onion coarsely. Put Aside.
把马蹄和青葱切成小块状。备用。

step 4 第四步：
In a large mixing bowl, put together the pork, minced chicken and diced prawn. Mix well.
把夹心肉，鸡肉碎还有虾放进一个大碗中。

Step 5 第五步：
Add in salt, soy sauce, oyster sauce, pepper, sesame oil, five spice powder, Chinese Rice wine, egg and corn starch.
加入盐，酱油，耗油，胡椒粉，麻油，五香粉，绍兴酒，蛋和玉米粉。

Step 6 第六步：
Mix well and let it marinate for 30 minutes.
搅匀后腌制30分钟。

Step 7 第七步：
After 30 minutes, add in spring onion and water chestnut.
30分钟后，加入青葱和马蹄。

Step 8 第八步：
Mix well with fork
用叉子搅匀。

Step 9 第九步：
Put enough marinated meat texture in the center of each beancurd wrapper.
将部分肉馅放在豆腐皮中间。

Step 10 第十步：
Roll Up.
向上卷。

Step 11 第十一步：
Seal the edges with beaten egg。
在尾部沾上蛋汁。

Step 12 第十二步：
Finished rolling, you will get approximately 20 rolls of meat rolls.
把所有肉馅用完，大概有20卷左右。

Step 13 第十三步：

Heat the oil in the wok and fry with medium heat.
烧滚了油后，以中火炸肉卷。

Step 14 第十四步：
Until the meat rolls turn brown.
炸至呈金黄色，捞起。

Step 15 第十五步：
Cut the meat rolls into small pieces and serve with cucumber and chili sauce.
把肉卷切开，配上黄瓜和辣椒酱食用。